徽王餐飲客戶滿意度提升方案

顧客滿意度是對(duì)顧客滿好市意程度的衡量指标，是顧客期望值與顧校技客體驗的匹配程度。換言之，滿意度是顧客滿足情況鐵綠的反饋，它是對(duì)産品或者服務性能(néng)，以及産品或那土者服務本身的評價。客戶滿意度是我們徽王人孜孜以求的目分匠标。為進(jìn)一步改進(jìn)服務質量，讓廣大音好客戶滿意，特制定徽王餐廳客戶滿意度提升方案,塑造“五好(hǎo林師)”餐廳。

一 環境衛生好(hǎo)，營造良好(hǎo)的就(jiù)餐氛圍

良好(hǎo)的餐飲環境能(néng)給顧資嗎客帶來視覺上的的享受，也是提升客戶滿意度的前奏。

1、客戶看到的要整潔美觀。各餐廳從店容店貌、店内物品陳列學文、員工儀容儀表、桌椅擺放等都(dō愛村u)要整齊有序、潔淨美觀，營造舒房知适安全的就(jiù)餐環境。

2、客戶使用的要幹淨衛生。各餐廳要做到“五淨三無”：地面話月(miàn)牆面(miàn)淨、桌椅淨、竈具廚鐵體具淨、餐具淨、食物淨、無雜物、無異媽長味、無劣質過(guò)期食品。每周五開(k嗎來āi)展一次衛生大掃除活動，定期做好(hǎo)滅四害工作，不留死角。

3、認真執行6T管理。各餐廳全面(miàn)落實6T管理，做到天天處理、天天整合吃老、天天清潔、天天規範、天天檢查、天天改進(jìn)，餐廳設施設備及時(shí)影月維修保養，不斷提高環境衛生管理水平。

二 服務質量好(hǎo)，讓客人的消費行為個通在開(kāi)心舒适中度過(guò)

服務質量是客戶滿意度的關鍵因素。

1、加強員工培訓。各餐廳每月至少組織二次員工培訓，對(duì嗎和)員工進(jìn)行工作技能(néng)培訓和服務規範培訓，利用晨會(熱黑huì)，開(kāi)展服務禮貌用語、儀容儀表、投訴處理、近都應急處理等知識培訓，樹立員工的服務意識。

2、注重禮儀。在餐廳服務中，做到著(zhe)裝整齊，言行文明，實行禮唱大儀用語，人人講“禮貌用語十一字”：請、您、您好(hǎo)、謝謝、對(duì)不師他起(qǐ)、再見。提倡微笑服務，讓微笑服務展現在徽王理數的每一間餐廳，讓客人真正體會(huì)日白到“賓至如歸”的親切感。

3、開(kāi)展服務之星評比。每月開(kāi)展一次，餐廳全體員工為參評對(duì)象，在儀表儀容、禮貌待她秒客、投訴處理、服務态度等方面(miàn)，讓客戶評價，選出1至2名服從風務之星，讓員工覺得服務顧客的辛苦付出獲得肯定和回報，通過(guò)樹榜樣(y店刀àng)，形成(chéng)人人争做滿意度提升标兵。

4、接受客戶監督。設立“餐廳服務監督公示牌”，懸挂在各餐廳出入口人銀處，公示監督電話、設置意見欄，公開(kāi)接受廣大客戶對(duì)餐廳視微及員工服務的意見和建議。每個月開(kāi)展一次“顧客滿意度問卷調姐拿查”，及時(shí)彙總分析顧客對(duì)餐廳服務行新、菜肴等方面(miàn)的要求，對(duì)不滿意項及時(sh的內í)改正，對(duì)滿意項保持加強。了解顧客需求提升滿意度。

三 産品質量好(hǎo)，通過(guò)舌尖上的美味留住客人的“胃”

産品口味是餐飲業的根本基石，口味的線低好(hǎo)壞直接影響門店上客率，決定盈利與虧損。在經(玩報jīng)營的過(guò)程中根據客需不斷提升産品品質錢長，不斷更新菜品來獲得更高的顧客滿意度，增加盈利點。

1、合理規劃菜譜。根據餐廳就(jiù)餐人數、就(jiù)餐群體，科學醫劇(xué)設計菜譜，安排在8至2長暗5道(dào)菜肴之間，滿足不同刀是人群消費需求。

2、菜品創新。餐廳經(jīng)理要學(xué)習、了解烹饪和菜肴知識，經(jīng)常匠水與主廚溝通菜肴内容，對(duì)餐廳菜肴大膽創新，對(duì)顧客偏愛菜肴加以少國保留，對(duì)售賣不好(hǎo)懂道的菜肴進(jìn)行更換。各餐廳要求廚師長(chán暗厭g)(主廚）一個月推出2道(dào)創新菜肴，

3、改善菜品色、香、味。各餐廳要在菜品質量上下功夫，嚴把食材關、加工關，确保菜品“顔值”。适時(shí朋這)推出一些“高顔值”“有創意”的産品，吸引顧客的眼舊頻球，提升好(hǎo)奇感，滿足客戶拍照發(f上放ā)朋友圈的需求。

4、菜品裝盤。選配好(hǎo)餐具，在材質、樣(yàng)式、盛量上要有創意，既要别具音用一格、也要美觀大方。

5、使用季節性時(shí)令菜、食材更新。根據季節變化，及時(shí)菜品更新，夏季菜品要清淡爽口，你有冬季菜品要味足開(kāi)胃。

四 溝通交流好(hǎo)，做好(hǎo)與顧線物客的情感維系

做餐飲服務行業最主要是重視與人的情感交流，所以餐飲消費時(紅她shí)與顧客的溝通以及消費後(hòu)爸內與顧客的情感維系是促進(jìn)餐飲發(fā)展的兩(報懂liǎng)個重要環節。

1、做好(hǎo)雙向(xiàng綠白)溝通。平時(shí)，餐廳員工，特别是餐廳經(jīng)理和前廳服務人微會員，要與顧客多交流，了解顧客對(duì)餐廳服務、食品是短要不是喜歡，聽取顧客的意見與反饋，為下步工作改善提供參考數據。慢就在與顧客交談時(shí)，微笑些著多展露一點，态度要和藹一點，語氣要柔和一點，要采用征詢、協商或請教的口氣妹知與顧客交流。

2、定期拜訪業主單位。各餐廳經(jīng)理要密切保持與業主單位中層以上幹部的溝通聯系，線關每月至少1次上門拜訪，現場管理獲得甲方領導認可。餐廳經(jīng)理應多錯一與甲方領導溝通及彙報工作，及時(森書shí)完成(chéng)甲方領導安排的各項任務，不找各種(zh上爸ǒng)理由推卸責任。了解甲方領導的性格、興趣愛好(hǎo)等，以便自銀做好(hǎo)服務工作。

3、建立顧客檔案。各餐廳管理人員在與顧客接觸之後(hòu)，就(jiù)要開(kāi短去)始收集顧客信息，形成(chéng)完整的顧客檔案，并在今後(hòu生雜)的售後(hòu)維系中不斷完善檔案信息。檔案應包含：姓名、性别照員、年齡、生日、工作單位、興趣愛好(hǎo)、子吃聯系電話、體質類型、健康狀态、每一次的消費記錄等等。

4、做好(hǎo)情感維系。每個餐廳建立顧客生日福利制度，顧客生日當天在餐廳就(jiù)餐，免費贈送長(小北cháng)壽面(miàn)一碗（或蛋糕）；每數線周推出1元菜、免費湯等活動，體現人文關懷。提高顧客對(duì高議)餐廳的滿意度。

五 運營管理好(hǎo)，樹立企業的拿女良好(hǎo)口碑

餐廳在經(jīng)營的過(guò)程中适時(shí)的弟愛讓利、回饋、促銷能(néng)夠校還在一定程度上提高顧客的滿意度。

1、開(kāi)展主題文化活動。如，端午節開(kāi)展以“粽子”為主題劇少的活動，贈送粽子；教師節，教師就(j月工iù)餐贈送一支鮮花或者小禮物；兒童節制作特别美食套餐。根據節假日不同讀這調整餐廳音樂；店慶、新店開(kāi)業或者業主單位周和河年日，開(kāi)展活動。比如，抽獎、小遊戲、霸王餐哥歌、舞台表演、充值贈送活動等等。開(kāi)展體育、文娛相關活動歌靜策劃，將(jiāng)就(jiù)餐與觀看體育、文娛活不化動連接起(qǐ)來，比如世界杯期間、NBA賽事(shì)期間在餐廳舉開低辦球賽直播，并注意餐廳氛圍布置。從而提升甲方和廣大客戶對(d年們uì)公司的良好(hǎo)印象。

2、推行折扣活動。試行折扣卡，顧客第一次來餐廳消費時(shí)，可以贈送顧客一張8折卡或5元優河都惠券，促使顧客回頭消費。餐廳可推出VI花草P會(huì)員卡，老顧客可以辦理一張會(hu不小ì)員卡，持會(huì)員卡的顧客可讀北以獲得部分餐品折扣。設置幸運大轉盤與數字遊戲亮間，轉到什麼(me)送什麼(me)，猜對(duì)數字打折扣。利用互湖光聯網營銷，微信朋友圈積攢轉發(fā)關注、小程序團購砍價、微信運動雜水比賽等。舉辦餐飲手工實操大比拼，包餃子比賽輛微、切土豆絲比賽、家常菜教學(xué)、餐飲文化曆史興趣展映等等。讓顧客拿頻積極參與互動，打造良好(hǎo明明)的企業形象，從而獲得顧客的認同感和美譽度。

3、守住食品安全生命線。嚴格執行食品安全法，嚴把食材采購關，食品加工關，守住食品售賣路又關，把食品安全擺在各項工作第一位，落實經(jīng)理、倉管、安全到路員主體責任。落實菜品售價、賣價，價格審批制度，實行明碼标價，讓顧客多票明明白白消費，切實感受到物有所值。

4、遵章守紀。打鐵還(hái)需自身硬，各餐廳認真落實規範性管理“十姐爸八條”規定，以此為“明鏡”，對(duì)照檢查，強務廠化管理，努力提高管理水平。