徽王集團第一屆廚藝大賽活動

一、活動主題：    &n資山bsp;繼承中華美食文化   妹離; 

彰顯徽王廚藝技能(néng)

二、活動目的：     日務  推廣新穎菜品；增強廚藝交流

開(kāi)拓創新思路；提升菜肴品質商費

三、活動時(shí)間：2019年6月16日（周日）    &熱能nbsp;   &nb朋老sp;  從有  

     四、活動地點：惠而浦餐廳

五、活動工作組成(chéng)員：

組  長(cháng) ：   王劍超

副組長(cháng)：  鄭慶龍  孫群  魏兆權我農

組  員 ：   胡方移  許 飛  尹靜靜   貢龍平  &靜站nbsp;王濤濤  &nb海離sp;

      &信北nbsp;       &n吧藍bsp;  馬太宇 王莉萍  李欣嘉   鄒湘霖  西船 楊  傑

      &nb那朋sp;     &n吧個bsp;    吳彩霞 張  靜

司  儀 ：  肖雪英  魏玲   自場;    &nb從著sp;

六、活動方案：

    &n街內bsp;（一）比賽範圍：

競賽分“中西面(miàn)點組”、“精品菜肴組”、“特色風味組”三個類别，每個類别各選出一等獎一名、二等獎一名、三等獎兵商兩(liǎng)名。

（二）參賽辦法：

1、以事(shì)業部為單位，每個事(shì)業部在些術每個競賽類别可選送3名參賽選手；每個參賽選手制作一道(dào)參賽作品。（參賽作品自定）

2、為了公平、公正，參賽選手必須是集團公司下屬餐廳工輛民作人員。

3、各參賽選手自備制作參賽作品的原材料、輔料、特殊調料及森水盛裝器皿、操作工具；比賽現場僅限提供色拉油、食鹽、糖、味精、雞精、老抽、陳醋、人廠料酒、生粉等常用調料。

4、參賽作品不得帶成(chéng)品參賽，否則取消參賽資格。

5、因時(shí)間原因，“中西面(miàn)點類”參賽選手允許事(shì)先我在做好(hǎo)陷料調制工作，但照也合面(miàn)、發(fā)面(m房作iàn)、作品成(chéng)型、加熱成(chéng)熟過(g費高uò)程必須在現場完成(chéng)；“精品菜哥她肴類”及“特色風味類”參賽選手必須要規定時(shí)間内制作上快。在規定時(shí)間外提前制作的，將(jiāng)取消參賽林黑資格。

6、各參賽選手可帶一名助手參賽

（三）評比辦法：

1、由集團公司組織評委組，成(chéng)員7人。

孫賢東、蘭雲平、夏瑞林、張海波、茆榮輝、魏兆權、活動現場視現後(hòu)勤領導一人。

2、參賽選手現場制作時(shí)間為錢他40分鐘，工作人員會(huì)在操作現場對(duì)參賽選手紅討的制作時(shí)間進(jìn)行監督。

3、評委將(jiāng)根據參賽選手的整個制作過(guò)程；爸司參賽作品的色、香、味、形、器以及選件鐘手現場對(duì)菜肴的闡述進(jìn)行打分。要求參賽選手的闡述包購麗括自我介紹、參賽作品名稱、菜肴的友學用料、制作手法、營養價值、成(chéng)本、定價、毛利、創新理念、推廣可行能男性等内容，闡述時(shí)間每人2分鐘。

4、評分細則：

徽王集團第一屆廚藝大賽評分表

（1）每個參賽作品分10個評分項，每項最高分為1分，總分為10分。

（2）每個作品，各評委的總評分去掉一個最高分，去掉一個最低分，紅動剩餘得分取平均分為參賽作品最終得分（保留小數點後(hòu)兩(li師商ǎng)位）。

   例：“鄉村魚煲”，8位評委分别爸雪給出7.8分、7.0分、8.5分、8.3分、6.2信離分、9.6分、7.5分

徽王集團第一屆廚藝大賽作品得分卡

七、活動流程：

9：00活動開(kāi)始，領導簡短緻辭，主下為持人宣布活動流程及賽事(shì)規則

9：00——9：40   面(miàn)點類制作時(shí很聽)間

9：40——10：20熱菜類、風味類制作時(shí)間

10：20——11：50評分、觀摩、現場闡述環節。

（1）觀摩時(shí)間，觀摩期間評委對(duì)作品明書的外形、色澤、嗅感、器皿等做出評分；會(huì)場人員也可到展台哥煙觀摩、拍照；（15分鐘）

（2）觀摩結束後(hòu)，評委對(duì放她)菜品的口味進(jìn)行品嘗、打分（10分鐘）

（3）選手現場闡述。（60分鐘）購白

（4）所有評委評分結束後(hòu)風海由計分員對(duì)參賽作品進(jìn)行分數統計（10分鐘）

    &nbs房西p;11：50——12:20宣布比賽結果、頒獎環節、領導緻辭

     12:20就(j雨林iù)餐，由活動現場組織提供工作唱理餐

    會內; 13：00活動圓滿結束

八、獲獎名次及獎品：

1、本次活動將(jiāng)在“中西面(miàn)點組”、“精錢亮品菜肴組”、“特色風味組”各評出一等慢司獎1名；二等獎1名；三等獎2名

2、獎品：

  一等獎  &nb問拍sp;頒發(fā)金質獎牌一枚、榮譽證書及妹些獎金2000元

二等獎   花明;頒發(fā)銀質獎牌一枚、榮譽證書及獎金800元

三等獎   頒發(fā業很)銅質獎牌一枚、榮譽證書及獎金500元

其餘參賽選手均頒發(fā)“優秀拿空選手”證書

九、活動要求：

   雜那;   1、各事(些都shì)業部總經(jīng)理明河、助理、各餐廳經(jīng)理、廚師長(cháng)（主廚）、面(暗計miàn)點師必須到場，其他人員可自願參加活可見動。

  &nb書上sp;   2、所有參件煙賽選手必須穿著(zhe)公司統一工作制服。

  &nb謝去sp;   3、所睡家有到場人員須聽從會(huì)場工作人員指揮，有序參加湖事活動。

     術小; 4、各事(shì飛歌)業部請在2019年6月5日前將(jiāng)參賽選白鄉手姓名、參賽作品類型及作品名稱報至胡方移處。

     &nbs輛亮p;5、各事(shì)業部請在2019年6月13日前將(jiāng)參影媽加活動總人數報到胡方移處，以便現場餐廳安排會(huì)場及子煙午餐。

  &nbs子廠p;   6、所有參賽選手請于20農些19年6月16日8:30前提前到達會(huì)場，安排操作時(shí女黃)間及比賽場地；領取參賽号牌。

   &nbs制靜p;  7、參賽作品要求需本著(zhe)可在團膳河外行業普遍推廣的前提下，具有創新性、可操作性。

  &nb線輛sp;    

    &n上冷bsp;    開冷;   &n工在bsp;   &nb麗醫sp;     &n路上bsp;    離劇;  &n作通bsp;   &n呢和bsp;     &nb關又sp;安徽徽王餐飲管理集團有限公司

  &nbs樂費p;    &nb討理sp;    &n理一bsp;      亮些;   村還      內民     

   &地白nbsp;   &n冷媽bsp;     &nb鄉在sp;     &nbs短麗p;     &nbs腦器p;     南空      &nb對為sp;      放是  2019年5月22日